GEN Restaurant Group, Inc. 與藏壽司美國爭取的是重視價格實惠、喜歡參與用餐過程的亞洲餐飲客群：GEN 以固定價格提供不限量、由客人自己烹調的韓式餐點，藏壽司則按盤銷售迴轉壽司。GEN 這種自己動手烹調的用餐需求，可與藏壽司的來客數對照觀察。

The ONE Group Hospitality, Inc. 旗下的 Benihana 和 RA Sushi 與藏壽司美國爭取想吃日式料理、又重視用餐趣味的客人。觀察藏壽司迴轉壽司面臨的競爭，應看這兩個品牌的餐廳業務，而非 ONE Group 向飯店與賭場收取的餐飲管理費。

芝樂坊餐廳與藏壽司美國爭取重視現做餐點與獨特內用體驗的客人，以較高檔的休閒餐飲對上藏壽司的迴轉壽司。對照藏壽司時，應看它的餐廳營收，而非向零售商等客戶銷售烘焙食品的業務。

Texas Roadhouse 與藏壽司美國爭取想以適中價格享受特色桌邊服務的客人，賣的是牛排等正餐，而非迴轉壽司。它的主餐價格包含花生與現烤麵包，多數還附兩份配菜，是藏壽司按盤計價之外的另一種實惠選擇。

BJ's Restaurants, Inc. 與藏壽司美國透過氣氛、菜單選擇與待客服務爭取內用客人，以多樣餐點、精釀啤酒與酒吧飲品對上藏壽司的日式小盤料理。可留意 BJ’s 的餐廳改裝，看它如何讓這種競爭中的用餐體驗保持新鮮感。

布林克國際旗下的 Chili’s 與藏壽司美國爭取重視親民價格與特色菜單的休閒餐飲客群，銷售美式餐點與飲品，而非迴轉壽司。Chili’s 的超值套餐 3 for Me，是觀察藏壽司平價小盤料理競爭壓力的具體切入點。

達登餐廳與藏壽司美國爭取美國消費者的內用餐飲支出，營收主要來自提供完整桌邊服務的餐廳銷售餐點與飲品。Olive Garden 和 LongHorn Steakhouse 的餐飲營收，可用來對照藏壽司美國門市面對的用餐需求。

CAVA Group 與藏壽司美國都仰賴來客數與新增直營店的回報，提供有特色且價格親民的餐點：CAVA 賣可自選搭配的地中海風味碗餐與皮塔餅，藏壽司賣迴轉壽司。比較兩者成長時，應看 CAVA 的餐廳展店與營收，並與其超市沾醬及抹醬業務分開。