公司概览

牛大人在香港以“牛大人”品牌经营台式火锅餐厅，以“安平烧肉”品牌经营台式烧肉餐厅，其中牛大人火锅贡献了集团大部分收入。顾客按牛肉品质和菜品种类选择套餐，支付固定价格后，可在规定时间内不限量用餐。客源主要是普通消费者，集团不依赖任何单一顾客。

中央厨房负责部分食材采购和加工，再向各餐厅供应。生意取决于门店能否吸引顾客，以及菜单价格能否覆盖食材、人工和租金成本。餐厅全部租用物业，主要位于繁忙的商场和商业楼宇，因此周边客流对收入很重要。

餐厅必须取得所需经营牌照，并遵守食品安全要求。各门店的酒牌由员工持有；如果持牌员工离职却不同意转让酒牌，该门店可能需要暂停售酒。